Rigatoni aux tomates et au beurre à l’ail

Nettoyer la salade, la laver et la couper en lamelles. Râper 30 g de parmesan, réaliser des copeaux avec le reste. Laver les tomates, les sécher et les couper en deux. Rincer le poisson, l’éponger et le couper en dés. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante en suivant les indications sur l’emballage. Faire chauffer 25 g de beurre à l’ail dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir le poisson 3-4 minutes en le retournant. Pour terminer, ajouter les tomates et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, assaisonner l’ensemble avec du sel et du poivre, sortir le tout de la poêle. Déglacer la graisse de cuisson chaude avec la crème et le bouillon, y faire fondre 25 g de beurre et le parmesan râpé, assaisonner avec du sel et du poivre.

Remettre le poisson et les tomates dans la poêle. Laver l’aneth, l’égoutter, l’effeuiller et le hacher en gardant une partie pour garnir le plat. Égoutter les pâtes, les reverser dans la casserole avec la salade, l’aneth et la sauce au poisson et aux tomates. Mélanger rapidement et servir. Saupoudrer de copeaux de parmesan et garnir avec l’aneth.